Panes para las fiestas

“La fiesta del pan” es una de las grandes obras del pintor español Joaquín Sorolla, un cuadro de enormes proporciones con una escenografía en tamaño real en el que los personajes celebran una fiesta imaginaria en honor al pan, alimento que algunas mujeres llevan en la mano cual si fuera una ofrenda. La pintura nos hace pensar en la presencia del pan en ciertas celebraciones, sus distintas formas y sabores alrededor de todo el mundo.

En octubre pasado, el Ministerio de Cultura de Perú celebró un concurso de “T’anta Wawas”, también conocidos como “guaguas de pan”, una variedad de este alimento con forma de niño que se decora de acuerdo con el folclor de cada país donde se elabora (países andinos, por lo regular). Se come especialmente el “Día de los Santos Difuntos”.

En México también tienen una elaboración para ese día, llamado “Pan de muerto”, cuya forma especial recuerda a una calavera. En Semana Santa, como ya se sabe, los judíos consumen el pan de ácimo, elaborado sin levadura y por lo tanto, de apariencia plana. Mientras que en Polonia, para esas mismas fechas, se encuentran los “mazanec”, un pan redondo con el trazo de una cruz encima. República Dominicana tiene las teleras, populares en fechas navideñas. Una variedad humilde y no muy distinta a los panes nuestros de cada día, salvo por su tamaño.  •